La cocina de ender

Rissotto de verduras y champiñones con crema de queso de cabra

Ingredientes:

Verduras confitadas de los muslistos escabechados, una bandeja de champiñones, un chorreón de vino blanco, 1/2 litro de caldo de verduras, arroz, 3 cucharadas de nata, 50 gr de queso de cabra.

Preparación:

En una pota ponemos las verduras del escabechado e incorporamos los champiñones cortados en cuartos, cuando esten dorados, incorporamos el arroz y reogamos un poco, incorporamos el vino blanco y dejamos consumir, vamos incorporando un cucharon de caldo de verduras (caliente) y removemos hasta que se consuma y seguimos incorporando el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que este casi hecho el arroz, en ese momento incorporamos el queso de cabra desleido con la nata (que quede como una crema) y terminamos de hacer el arroz.