La cocina de ender

2009-11-22T11:20:00.004+01:00

Arroz con bogavante al
aroma de martini blanco

Ingredientes:

2 bogavantes, 1 cebolleta, pimiento rojo o verde, arroz, 1 lt de caldo de pescado, hebras de azafran, martini blanco.

Preparación:

Pcohamos las verduras en acetie de oliva. Incorporamos el arroz y el azafran, reogamos e incorporamos un buen chorreon del martini blanco.

Cormaos los bogavantes por la mitad (a lo largo) incorporamos al arroz y el caldo que ha soltado los bogabantes. Reogamos un poco, incorparomos el caldo, dejamos que emopieze a hervir e introducimos 20 miutos en el horno previamente calentado a tope.

Sacamos asado el tiempo dejamos 5 minutos a reposar y listo para comer.

Espero que os guste

2009-10-18T14:26:00.003+02:00

Morcillo de buey a la canela

Ingredientes:

1 kg de morcillo de buey, 1 manojo de cebolleta, 1 pimiento rojo, la carne de 2 pimientos choriceros, 3 tomates, 4 ó 5 dientes de ajos, 2 guindillas, una pizca de comino, media cuchara de cafe de canela en polvo, pimentón, un vaso de vino tinto.

Preparación:

Sofreímos la carne hasta que este dorada y reservamos. En el mismo aceite pochamos las verduras, añadimos el comino y la canela, cuando estén bien pochadas, añadimos el tomate y dejamos hacer. Añadimos el pimentón y pasamos la verdura por por un pasapure y por un chino, incorporamos la carne y el vino y dejamos hacer a fuego lento durante 2 horas.

Servimos acompañado con lo que mas nos guste.

2009-10-08T17:02:00.004+02:00

Guisantes con tomate (CHEFO)

Ingredientes:

1 Bolsa de guisantes congelados, 1 cebolleta, 1/2 pimiento, 1 guindilla, 1 lata de tomate triturado, aceite de oliva, 1 paquete de salchichas caseras blancas, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea, la cebolleta, el pimiento y la guindilla. Se trocean las salchichas. En el fondo de la cubeta se pone un par de cucharadas de aceite de oliva, se ponen los ingredientes y se programa 1 hora y 15 minutos.

Se sirven calentitas y listas para comer. Se pueden cascar un huevo y dejar hacer con el calor final.

2009-09-21T15:56:00.004+02:00

Tallarines con calamares en su tinta

Ingredientes:

250 gr. de tallarines de pasta fresca, 3 dientes de ajos, 1 guindilla, 1 lata de calamares en su tinta, vino blanco. alioli.

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo.

En una pota ponemos un poco de aceite de oliva, picamos los dientes de ajo y la guindilla, hasta que estén dorados.

Incorporamos los calamares y rehogamos durante un minuto, incorporamos el vino blanco y los tallarines y un poco del caldo de cocción.

Dejamos reducir el caldo y listo para comer.

Emplatado:

Servimos los tallarines el centro del plato y acompañamos con salsa alioli.

2009-04-05T09:04:00.004+02:00

Sal de Guindillas:

Receta de James Oliver

Ingredientes:

1 paquete de sal gruesa (yo utilize 1/2 kg) y guindillas frescas, yo utilize de dos tipos, guindilla normal y una pequña tailadensa (las encuentro en Alcampo).

Preparación:

Pasar por la picador las guindillas, unos segundos, tampoco queremos polvo, luego pasamos la sal. Una vez todo picado lo dejamos secar unos dias al sol, cuando lo toquemos y vemos que esta seco ya esta listo para guardar y para usar, en carnes pescados, ensaldas, bueno a todo lo que eso guste un toque picante.

2009-03-26T15:38:00.004+01:00

Fabes con bacalao

Ingredientes:

Fabes, 1/2 Kg. de migas de bacalao, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 pimiento verde, 3 tomate maduros, azafrán en rama, 2 litros de caldo de pescado.

Preparación:

48 antes ponemos el bacalao a desalar, cambiando el agua cada 12 horas.

La noche previa ponemos a remojor las fabes.

Cortamos la verduras y las ponemos a pochar, añadiños el azafrán y el tomate rallado. Caundo este todo hecho pasamos por la batidora. y colamos parada dequitar pieles y restos de pepitas.

Añadimos el caldo y las fabes en la chefo promagra 91 durante 3 horas (2 horasa + 1 hora), cuando pongamos en marcha la última hora añadimos el bacalao y dejamos terminar de hacer.

Dejamos reposar un día y servimos caliente y a comer con una botella de sidra o un buen vino blanco.

2009-03-22T10:35:00.002+01:00

Macarrones Carbonara

Ingredientes:

Macarrones, 1 yema de huevo por persona, queso parmesano rallado, albahaca picada, nata french, 1 cebolleta, 1 paquete de baicon.

Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones, mientras tanto ponemos a dorar la cebolleta finamente cortada con el baicon cortado en trozos.

En un cuenco ponemos las yemas de los huevos, la nata, el queso parmesano, los salpimentamos y removemos bien y reservamos.

Cuando estén cocidos los macarrones, mezclamos con el baicon y la cebolleta, ponemos la carbonara ya fuera del fuego y removemos bien. Ponemos el albahaca picada.

Ala hora de servir podemos poner un poco mas de parmesano por encima. Hay que servirlo rápidamente.

2009-03-15T13:31:00.005+01:00

Cazuela de fideos con caballa fresca

El otro día encontré el libro: La cocina Gitana de Matilde Amaya, y esta es una de las recetas ya ire poniendo otras

Ingredientes:

1 kg de caballa fresca en trozos, 250 gr de fideos gordos, 3 tomates rojos maduros, 1 pimiento verde grande, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, colorante, aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una cacerola ponemos a freír los ajos pelados y partidos, el pimiento sin semillas y cortado en trozos, los tomates pelados y troceados, la cebolla muy picada y un poco de colorante.

Cuando esté bien rehogado, añadimos agua y los fideos, dejamos cocer. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadimos la caballa y dejamos cocer hasta que el caldo quede medio espeso.

2009-01-15T17:15:00.005+01:00

Ropa vieja

Con los restos del cocido y con un poco de tomate frito y con un poco del caldo, aquí tenemos un plato para estos días tan frío.

2008-09-30T20:11:00.004+02:00

Costillas adobadas

Ingredientes:

Un costillar de cerdo, aceite de oliva, el zumo de 2 naranjas, sal pimienta, jengibre, pimentón (mitad dulce y mitrad picante), salsa agridulce y barbacoa, soja, vino tinto.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos adobar las costillas almenos 12 horas, dando vueltas de vez en cuando para que coja bien el adobo.

Metemos en el horno a 170º durante 1 hora (dependiendo de la cantidad de las costillas), tapada con un papel albal, en una parrilla pasado ese tiempo las doramos mojando con el adobo de vez en cuando.

Se sirve con unas patatas asadas en el hornos (envueltas en papel albal con un poco de sal y un chorriln de aceite de oliva.

Espero que os guste.

2008-09-15T19:32:00.002+02:00

Arroz ''SOS''

Para un día de apurón en el que llegas a casa sin nada que comer y con "5 minutos" para comer y salir corriendo.

Ingredientes:

1 paquete de baicon, 1 lata de champiñones, 1 lata de de piña natural, arroz basmati, nata, pimienta, curcuma, queso rallado,

Preparación:

Ponemos a cocer el arroz basmati (siguendo instruciones), picamos el baicon en cuadritos y lo ponemos a fuego fuerte, cuando este dorado añadimos la piña y los champiñones, doramos, añadimos el arroz en el momento de que este cocido. Añadimos la pimienta y la curcuma. Añadimos la nata y el queso. Revolvemos y juntamos todos los ingredientes.

Y listo este falso rissoto con lo que había en la nevera, espero que os guste.

2008-08-09T08:40:00.002+02:00

Solomillo con miel y mostaza

Ingredientes:

Mostaza
Miel
Nata
1 solomillo de cerdo
Pimienta
Orégano

Preparación:

Colocamos el solomillo con un buen chorro de aceite, sal, pimienta, mostaza y orégano en la bandeja del horno.
Cuando lleve media hora en el horno, lo pinchamos y antes de que esté hecho lo sacamos y le añadimos unas cucharadas de miel y la nata líquida, lo volvemos a meter y cuando la salsa se espese lo sacamos.
La salsa la pasamos por la batidora.
Lo servimos en rodajas y con la salsa bien caliente por encima.

2008-07-31T16:11:00.005+02:00

Arroz integral con mejillones y trigueros

Ingredientes:

100 gr de arroz integra, 1 manojo de espárragos trigueros, 12 mejillones, 1 cebolla

Preparación:

Hacemos el arroz con agua y con sol durante 20 minutos y dejamos reposar. Pochamos la cebolla. Cortamos los trigueros y los cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos, cortamos la coccion con agua fria y los cortamos. Cocemos los mejillones y los troceamos dejando algunos para decorar. Pasamos por fuego fuerte todos los ingredites (ceboll, trigueros, arroz y mejillones) y servimos. Ponemos los mejillones enteros y unas puntas de trigueros.

2008-07-30T08:25:00.001+02:00

La receta del día: revuelto de patatas y guisantes

Ingredientes: (para 4 personas)

5 huevos
1 k de patatas
300 g. de guisantes
sal

Preparación:
Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal y escurrirlos cuando estén tiernos.
Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en cuadraditos. Freirlas en un sartén en abundante aceite hasta que se doren. Escurrir y reservar.
Quitar el aceite de la sartén, dejando sólo un ligero fondo. Batir los huevos con un poco de sal y verter en la sartén caliente, moviendo rápidamente. Cuando empiece a ponerse un poco cremoso, incorporar los guisantes y las patatas moviendo rápido con un tenedor de madera.
En lugar de los guisantes se puede poner espárragos o pimientos del piquillo cortados en trocitos.

2008-03-02T09:13:00.002+01:00

Premios concedidos

Acabo de ver todos los premios que me habéis concedido, os lo agradezco con toda mi alma

Premio Desafío: de Amaliadv (http://ameliadvelasco.blogspot.com/)

Premio Naranja de Cocina con sabor (http://cocinaconsabor.blogspot.com/

Premio Arte y pico: de Raqui (http://todosalamesa.blogspot.com/) y Nocilla (http://cookbooknocilla.blogcindario.com/)

Muchas gracias a todas y como ya estás muy extendidos si alguien los quiere que se por premiado

2008-01-27T19:29:00.001+01:00

Fideos chinos

Ingredientes:

1 paquete de fideos chinos, 1 bandeja de champiñones, 3 ó 4 dientes de ajos, 3 cebollas pequeñas, 1 guindilla fresca, 1 paquete de baicon, 2 filetes de cerdo cortado en tiras finas, salsa agridulce, salsa de soja, vino blanco.

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con los ajos y la guindilla. Cuando la tengamos medio pochada le añadimos el baicon cortado en cuadritos y vamos dorando, añadimos la carne y la hacemos fuego fuerte (sin dejar que se nos queme la verdura). Añadimos los champiñones laminados y hacemos a fuego fuerte.

Le ponemos el vino blanco, la salsa de soja y la salsa agridulce, dejamos reducir.

Ponemos los fideos chinos en agua hirviendo y los dejamos cocer durante 4 minutos, escurrimos y los añadimos al resto de ingredientes, mezclamos bien y servimos en seguida.

2008-01-27T19:13:00.001+01:00

Croquetas de puchero

Ingredientes:

Carne del Puchero, leche, hariana, aceite de oliva, queso rallado, pan rallado, huevo, aceite de oliva, mantequilla.

Preparación:

Calentamos, el aceite con la mantequilla, le añadimos la harina y rehogamos bien, incorporamos la leche caliente y vamos removiendo hasta que la bechamel tenga consistencia espesa, incorporamos el queso y la carne picada del puchero.

Dejamos enfriar.

Hacemos la forma de las croquetas (en casa gusta en forma de pelotas), y las empanmos.

Freímos en abundante aceite y listas para comer.

2008-01-27T18:59:00.001+01:00

Tortilla de pringa en la chefo

Ingredientes:

Carne sobrante del Puchero, huevos, tomate frito.

Preparación:

Picamos la carne, batimos los huevos, le incorporamos la carne y lo introducimos en la chefo Programa 91, 15 - 20 minutos, dependiendo de como os guste de cuajada la tortilla.

Servimos una ración con una cama de tomate frito.

2008-01-27T18:37:00.001+01:00

Crema de garbanzos y patatas

Ingredientes:

Las patatas y los garbanzos del Puchero, 200 ml de nata, aceite de oliva.

Preparación:

Hacemos una crema, con todos los ingrediente y a la hora de servir le ponemos unas gotas de aceite de oliva para dar sabor.

2008-01-27T18:21:00.001+01:00

Pollo asado en la chefo

Ingredientes:

1 pollo cortado en cuartos, 1 vaso de zumo de limón, 1 vaso de vino blanco, 1 guindilla fresca, sal, pimienta, aceite de oliva y patatas.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y las patatas. Ponemos el pollo dentro de la cubeta, encima las patatas y le ponemos el vaso del zumo y el de vino blanco y un chorreón de aceite de oliva. Programa 91 y entre 2 y 3 horas, dependiente del peso del pollo.

2008-01-27T18:05:00.001+01:00

Pollo a la sureña

Ingredientes:
1 pollo troceado, 1 taza de leche, 1 taza de agua, 1 huevo, 1/2 taza de harina, sal y pimienta.

Preparación:

En un cuenco ponemos la taza de leche, la taza de harina y el huevo batimos bien e introducimos el pollo hasta que se moje bien.

Ponemos en una bolsa (preferiblemente de papel la media taza de harina, con la sal y la pimienta e introducimos el pollo. Cerramos la bolsa y removemos hasta que el pollo este bien rebozado.

Freímos en abundante aceite a fuego medio hasta que el pollo flote (que es cuando estará hecho).

2008-01-01T21:36:00.001+01:00

Empanada de atún, cebolla y pimientos caramelizados

Ingredientes

Masa empanada:
100 grs. de aceite, 200 grs. de agua

40 grs. de levadura prensada (o un sobre) , 100 grs. de manteca de cerdo, 600 grs. de harina, una cucharadita de sal y un pellizco de azúcar, 2 huevos

Relleno:

5 cebollas, 1 bote de pimientos asados, azúcar aceite de oliva, atún en aceite.

Preparación:

Masa:

Caletamos 100 gr de aceite con los 200 gr de agua, ponemos los ingredientes en la cubeta de la chefo programa 51 un par de veces.

Relleno:

Cortamos la cebolla en juliana, la ponemos en un wok con un poco de aceite, pochamos a fuego suave, incorporamos un poco de azúcar, seguimos a fuego lento, ponemos los pimientos y otro poco de azúcar y dejamos reducir a fuego suave.

Estiramos la mitad de la masa, ponemos el confitado de cebollas y pimientos y por encima el atún. Tapamos con la otra mitad de la masa y pintamos con un huevo batido,

Metemos en el horno hasta que este dorada.

2008-01-01T21:05:00.000+01:00

Lasaña boloñesa

Ingredientes:

350 gr de carne de picada (mitad y mitad), 1 paquete de baicon, una cebolla, y bote de totame triturado, un paquete de laminas de lasaña, queso mozallera.

Preparación:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, lo doramos en un wok con un poco de aceite, incorporamos la carne picada y el baicon cortado en tiras. Sofreímos e incorporamos el tomate y dejamos hacer a fuego suave, aceite de oliva, mantequilla, harina y 1/2 l de leche.

Hacemos una bechamel fina con un poco de aceite de oliva, la mantequilla, la harina y la leche.

Cocemos la pasta de la lasaña.

Montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, la bolañesa, pasta (según las capas que queramos poner), terminamos con una capa de bechamel y el queso rallado.

Gratinamos y listo para comer.

2008-01-01T20:52:00.001+01:00

Lomo de cerdo caramelizado con naranja y milhojas de verduras caramelizadas

Ingredientes:

1,5 kg de lomo de cerdo, 3 naranjas, aceite de oliva, cebollas caramelizadas, pimientos caramelizados, zanahorias caramelizadas, patatas panaderas confitadas.

Preparación:

Adobamos la carne con sal, pimienta, las ralladuras de las naranjas y aceite de oliva, la ponemos en la cubeta de la chefo y le incorporamos el zumo de las tres naranjas.

Programa 91 entre 2 horas y media y tres horas.

Montaje de plato:

Cortamos el lomo en rodajas, y montamos una milhojas con capas de patatas confitadas, cebollas caramelizadas, patatas confitadas, pimientos caramelizados, patatas confitadas, zanahorias caramelizadas con naranja y salseamos con el jugo de la carne.

2008-01-01T20:40:00.001+01:00

Bacalao al pil-pil

Ingredientes:

Tendremos ya el bacalao desalado y limpio de espinas.

Yo lo tengo 48 horas en remojo y cambio el agua a la mañana y a la noche.

1 kg. de bacalao (para pil-pil mejor fino), 1/2 l. de aceite de oliva de 1º, 8 dientes de ajo pelados, 1 guindilla o 2 cayenitas

Preparación:

Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite, los ajos fileteados y la guindilla cortada en aros. Los dejamos sofreír y una vez dorados los ajos, los retiramos y reservamos, e inmediatamente incorporamos el bacalao con la piel hacia abajo para, acto seguido, darle media vuelta, dejándolo con la piel hacia arriba. Lo cocemos sin que hierva el aceite, a fuego muy suave por espacio de cinco minutos y retiramos la cazuela del fuego hasta templar todo el conjunto.
Pasado este tiempo, retiramos parte del aceite y volvemos a colocar la cazuela con el bacalao y el resto del aceite a fuego muy suave. Cuando la salsa empieza a emulsionar, empezamos a mover la cazuela en sentido semicircular, a la vez que vamos añadiendo el aceite reservado anteriormente. El proceso no debe durar más de cinco minutos hasta obtener una salsa untuosa y homogénea, con una consistencia parecida a la de una mayonesa ligera.
Adornamos el plato con los ajos fileteados y los aros de guindilla y servimos bien caliente.

2007-12-02T21:18:00.001+01:00

Pechuga de pollo en crema de champiñones

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo, 4 cebollas, 2 dientes de ajos, 2 guindillas cayena, 1 sobre de crema de champìñones, sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la cebollas en juliana y los dientes de ajos, los ponemos a dorar a fuego lento junta a las guindillas.

En otra sarten doramos las pechugas salpimentadas y reservamos.

Incorporamos las pechugas al a cebollas, le ponemos el sobre de la crema de champiñones y cubrimos de agua y dejamos hacer a fuego lento.

Retiramos las pechugas y pasamos la salsa por un pasapure y por un chino y servimos.

2007-12-02T20:57:00.001+01:00

Pechuga de pollo en salsa de cerveza al aroma de azafrán

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo, 4 cebollas, 2 dientes de ajos, 2 guindillas cayena, 1 sobre de azafrán, 1 lata de cerveza, sal y pimienta,

Preparación:

Cortamos la cebollas en juliana y los dientes de ajos, los ponemos a dorar a fuego lento junta a las guindillas.

En otra sarten doramos las pechugas salpimentadas y reservamos.

Incorporamos las pechugas al a cebollas, le ponemos el azafrán y doramos un momento, incorporamos la cerveza y dejamos hacer a fuego lento.

Retiramos las pechugas y pasamos la salsa por un pasapure y por un chino y servimos.

2007-12-02T20:34:00.000+01:00

Hamburguesa de casa

Ingredientes

1/2 kg de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera), patatas para freír, 1 huevos, queso rallada, sal, pimienta, vino blanco, mostaza, pan rallado, baicon

Preparación:

Adobamos la carne: ponemos la sal, la pimienta, el huevo, la mostaza, el vino blanco, el queso rallado, removemos bien y le vamos incorporando pan rallado hasta que no admita más.

Dejamos en la nevera hasta que tome el adobo y seguimos las fotos.

2007-12-02T20:03:00.000+01:00

Puchero de mi casa y pringada.

Con la llegada del frío es época de hacer pucheros para tener caldín calentín para toda la semana y una buena pringada para comer, bueno espero que os guste.

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos, 1 hueso de ternera, 2 chorizos, 1 morcilla, 1 trozo de costilla de cerdo, 1 trozo de gallina, 1 manita de cerdo salada, 1 oreja de cerdo salada, 1 trozo de tocino de blanco, 1 trozo de panceta, 6 patata, fideos.
Preparación:

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos y la oreja y el rabo saldo.

En una pota ponemos las distintas carnes y la cubrimos de agua, dejamos a fuego lento hasta que estén tiernas, en otra pota ponemos los chorizos y la morcilla y también las dejamos hacer a fuego lento.

Sacamos las carnes y las cubrimos con un poco de caldo.

En la pota donde tenemos el caldo le ponemos un poco mas de agua, dejamos hervir y le ponemos los garbanzos y dejamos hacer hasta que estén hechos.

Apartamos los garbanzos y los cubrimos con caldo y los reservamos. Cocemos las patatas hasta que estén tiernas.

Con el caldo hacemos una sopa con los fideos.
Pringa:

Machamos las patatas, picamos las carnes, los chorizos las morcillas, le ponemos unos garbanzos. Lo aliñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de Jerez y listo para comer acompañado de un buen pan caliente.

2007-11-04T20:52:00.000+01:00

PREMIO THINKING BLOGGER AWARD

Tengo que agradecer a vaneeesa del MIS DESEOS MAS DULCES que me haya concedido este premio, la verdad es que no esperaba, bueno ahora me toca nombrar a 5 bloggs que son:

1º) Comujo: Comujo

2º) Carlos Valencia: Carlosvalencia

3º)i-Recetas: i-Recetas

4º)I+D en mi cocina: I+D en mi cocina

5º)Rocio: La cocina de bruji

Bueno, espero que el premio les haga tanta ilusión como a mi.

2007-10-28T12:37:00.001+01:00

Arroz con pollo

NOTA: No hace falta comentarios.

2007-10-28T12:14:00.001+01:00

Arroz con paletilla de cordero a la menta

Ingredientes:

Arroz, Cordero a la menta ( lo que nos sobro del asado), 1 l de caldo, 200 ml de nata.

Preparación:

Rehogamos el cordero y con el arroz, incorporamos el caldo caliente y la nata y lo introducimos al horno 220º, previamente calentado, durante 20 minutos.

Una vez sacado del horno lo dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

NOTA: este es un arroz que hice hace tiempo, pero que nunca tuve tiempo a poner, asi q espero que disfrutéis de ambos platos si lo hacéis.

2007-10-28T11:59:00.000+01:00

Arroz con salchichas rojas y blancas

Ingredientes:

Arroz, salchichas rojas y blancas (de las de la carnicería de confianza), 1 litro de caldo de carne, 200 ml de nata, un poco de queso rallado, sal , colorante para el arroz.

Preparación:

Doramos las salchichas en la paellera con un poco de aceite, incorporamos el arroz y el colorante rehogamos bien el arroz y añadimos el caldo (que lo tendremos con la sal para el arroz) la nata y el queso rallado, removemos bien e introducimos en el horno a 220º (previamete calentado) durante 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar antes de servir.

2007-10-28T11:21:00.000+01:00

Falso risotto con verduras al aroma de cúrcuma.

Ingredientes:

Arroz basmati, 1 bote de menestra de verduras, 200 ml de nata, parmesano rallado, cúrcuma.

Preparación:

Arroz basmati: calentamos el agua hasta que hierva, le ponemos la sal, añadimos el arroz, tapamos la pota y bajamos el fuego a suave, dejamos cocer durante 10 - 12 minutos y refrescamos con un poco de agua fría.

Menestra: Vaciamos el contenido del tarro de menestra en un colador y escurrimos bien el caldo. Ponemos un wok a calentar, y le ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la verdura y le ponemos la cúrcuma y mezclamos bien.

Añadimos el arroz y mezclamos bien todo, le incorporamos la nata y el parmesano, dejamos recudir moviendolo continuamente, para integrar todo los sabores.

Montaje: ponemos el risotto en un aro y ponemos un poco de parmesano por encima y servimos enseguida.

Nota: ya se que no es un risotto al uso, pero resulta muy cremoso y muy sencillo de hacer, si no lo dices puede pasar perfectamente por el original.

2007-10-28T11:09:00.001+01:00

Arroz con "negritos"

Ingredientes:

Arroz bomba, 2 dientes de ajos, 1 huevo por persona, 1 lata de buenos calamares en su tinta, sal, aceite de oliva, agua.

Preparación:

En una pota ponemos un poco de aceite y doramos los dientes de ajos, añadimos el arroz y rehogamos rápidamente, añadimos el agua y dejamos hacera fuego medio hasta que este listo.

Freímos los huevos en aceite de oliva bien caliete.

Montamos con un aro el arroz le ponemos el huevo encima y distribuimos los calamares alrededor del arroz y servimos.

Nota: es un plato muy socorrido y rápido y ademas muy típico en casa de mi suegra, el truco en caso de no hacer los calamares en su tinta en casa es conseguir unos buena lata de ellos.

2007-10-28T10:39:00.000+01:00

Arroz basmati con chistorra y sala de de sobrasada y miel

Ingredientes:

Arroz basmati, un huevo por persona, una chistorra, sobrasada ibérica, miel, sal

Preparación:

Arroz basmati: calentamos el agua hasta que hierva, le ponemos la sal, añadimos el arroz, tapamos la pota y bajamos el fuego a suave, dejamos cocer durante 10 - 12 minutos y refrescamos con un poco de agua fría.

Salsa de sobrasada y miel: ponemos en un cazo la sobrasada y la miel, calentamos hasta que se incorporen bien los dos ingredientes y dejamos reducir un poco.

Freímos la chistorra y los huevos.

Montaje del plato: En un aro ponemos el arroz, le ponemos encima el huevo frito y lo acompañamos con trozos de la chistorra, ponemos un poco de salsa sobre el plato y servimos caliente.

2007-08-19T23:04:00.001+02:00

Pizza agridulce

Ingredientes:

Masa: 400 gr de harina, 50 ml de aceite usado, 100 ml de leche, 100 ml de agua, una pizca de sal y una nuez de levadura de panadero.

Relleno: tomate frito, 1 una pechuga de pollo, un paquete de baicon ibérico (del mercadona), un bote de champiñones, queso para pizza, salsa de soja y salsa agridulce.

Preparación:

Masa: calentamos los liquidos y los ponemos en la cubeta de la chefo, le ponemosla levaadura, la harina y la sal, programa 51 hasta que este amasada.

Relleno: Cortamos el baicon en tiras y el pollo en caudros, pones en un wok el baicon a fuago fuerto y vamos dorando (hay que ir retirando la grasa que suelta, incorporamos el pollo y freimos. Incorporamos los champiñones, dejamos un poco al fuego y le ponemos un poco de salsa de soja y agridulce y dejamos reducir.

Estiramos laa masa le pones una base de tomate frito, le ponemos el rellono y terminamos con el queso.

Al horno 180º, hasta que este lista.

2007-08-19T17:07:00.000+02:00

Ensalada con ventresca

Ingredientes:

1 ventresca de bonito a la plancha, tomates cherry, lechugas variadas, 1 paquete de 3 quesos para ensalada, sal, pimienta, el jugo de un limón y aceite de oliva.

Preparación:

Troceamos la ventresca en trozos (la habremos pasado primero por la plancha), limpiamos la lechuga, la troceamos, cortamos los tomates por la mitad, ponemos los quesos y las aliñamos con la sal, la pimienta, el jugo del limon y el aciete de oliva.

2007-08-19T16:13:00.000+02:00

Carrillera ibérica en salsa de chile (chefo)

Ingredientes:

1/2 kg de carrilleras ibéricas, 3 cebollas, 1 berenjena, 1 calabacín, 2 dientes de ajo, salsa de soja, salsa agridulce, concentrado de carne de chile, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de coñac.

Preparación:

Cortamos en juliana las cebollas, las ponemos a pochar (1 hora - Programa 91). Doramos las carrilleras (las habremos pasado primero en harina).

Ponemos las carrilleras con la cebolla, le incorporamos dos cucharadas de chile, removemos bien, incorporamos el vino blanco y el coñac y dejamos hacer 2 horas en el programa 91.

Cortamos la berenjena y el calabacín en cuadros, fileteamos el ajo y lo ponemos en un wok a fuego fuerte con un poco de aceite, lo vamos removiendo constantemente y pasado 5 minutos le ponemos la salsa de soja y la agridulce dejamos en el fuego para juntar los sabores y aartaamos.

Ponemos una base de verdura y encima las carrilleras, salseamos un poco y listo para comer.

2007-07-15T10:35:00.001+02:00

Bonito con tomate

Ingredientes:

1 rodaja de bonito por persona, 3 tomates maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 guindilla cayena, unas patatas y huevos.

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en trocitos, los ponemos a pochar junto a la guindilla.

Quitamos la piel de los tomates y las pepitas, lo cortamos en trozos y lo añadimos a la cebolla y lo dejamos hacer y al final lo pasamos por el pasapure.

Ponemos las rodajas del bonito en la plancha y lo hacemos al gusto.

Emplatamos con una capa de patatas fritas el bonito y lo acompaños con un huevo frito y le ponemos la salsa de tomate por encima.

2007-07-15T10:00:00.000+02:00

Espaguetis con calabacín y bonito del norte

Ingredientes:

1 cola de bonito del norte, espaguetis, 2 chalotas, 1 calabacín, parmesano rallado aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, salsa agridulce y salsa de soja.

Preparación:

Quitamos las espinas del bonito y lo picamos en tacos, cortamos en juliana la mitad del calabacín, y la otra mitad en taquitos y troceamos la chalota.

Ponemos a hervir los espaguetis, salteamos la chalatoa con el calabacín en tacos, cuando la verdura este en su punto incorporamos el bonito y lo salteamos hasta dejarlo en su punto, añadimos los espaguetis con un poco del caldo de cocción y añadimos el calabacín en juliana, ponemos un poco del parmesano y unas gotas de zumo de limón, incorporamos la salsa de soja y la agridulce y removemos para juntas todos los sabores.

Servimos en el plato, le ponemos un poco mas de parmesano rallado y unas gotas de aceite de oliva.

2007-07-15T09:53:00.001+02:00

Dómoda 2

Una receta africana del maestro Bocousse

Ingredientes:

1 kg de carne de guisar de ternera, 6 cebollas medianas, 3 dientes de ajos, 2 chiles habaneros o 2 chiles, 450 gr de totomate triturado, 4 cucharas de mantequilla de cacacuhete, arroz basmati.

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y picamos los dientes de ajos, la ponemos a pochar en aceite de oliva con un poco de sal y los chiles.

Cuando la cebolla este dorada, le ponemos la mantequilla, la carne y el tomate, ponemos agua hasta cubrir y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne este tiene.

Para el arroz basmati, cocer según las indicación y cocido sin más con sal

2007-06-26T20:27:00.000+02:00

Parrillada de Carne I:

Pechuga de Pollo - Lomo de cerdo - Chorizos Criollos -Ensalada

Con el buen tiempo, empiza la temporada de parrilladas, asi q tenemos una primera entrega, fácil de hacer, pechuga de pollo, lomo de cerdo y chorizos criollos y para desengrar una ensalada bien fresquita.

2007-06-25T23:16:00.000+02:00

Parrillada Noche de San Juan

Sardinas a la Plancha

Ingredientes:

Sardinas, sal gorda y limón.

Preparación:

Poner las sardinas en la plancha bien caliente, hasata q esten en su punto, sazonar con la sal y rociar con el zumo de limón.

Ventresca de bonito

Ingredientes:

Ventresca de bonito y sal gorda

Preparación:

Directo a la plancha hasta q este en su punto y sazonar.

2007-06-11T21:56:00.000+02:00

Ensalada de quesos

Ingredientes:

1 bolsa de lechuga primavera, 1 bolsa de 4 quesos para ensalada, 1 bolsa de aceitunas, 1 manzana grand smith, 4 nueces, aceite virgen extra, un buen vinagre de jerez, sal y pimienta.

Preparación:

Descorazonamos la manzana y la cortamos en cuadritos pequeños, ponemos en una fuente todos los ingredientes, salpinmentamos y aliñamos y servimos.

2007-06-11T21:33:00.000+02:00

Codillo a la naranja

Ingredientes:

Codillos (1 persona), el zumo de dos naranjas, 1 zumo de limón, salsa agridulce, salsa de soja, vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, las ralludaras de las naranjas y el limón.

Preparación:

Hacemos un adobo con todos los ingredientes y dejamos reposar 24 horas los codillos.

Introducimos en el horno, con un poco del adobo, vamos dorando y de vez en cuando vamos incorporando un poco del adobo hasta que esten bien dorado y hecho el codillo.

Sevimos con unas patatas fritas y huevo frito.

2007-06-03T20:01:00.000+02:00

Chuletinas de cordero con patatines

Ingredientes:

Chueltas de cordero, Patatas para freir

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en cuadritos de 1 cm , las ponemos a pochas a fuego suave, y cuando esten medio hechas las sacamos y las reservamos.

Calentamos la plancha, ponemos la cuheltinas y le vamos la dando la vuelta hasta que esten en su punto.

Calentamos el aceite a fugo vivo y dejmos dorar las patatas.

Servimos caliente y listo para comer

2007-06-03T19:48:00.000+02:00

Arroz con langostinos y calamar

Ingredentes:

Arroz, 1 calamar meediano, 1 l 1/2l de caldo de pescado, azafran, vino blanco.

Preparación:

Cortamos elcalamar en cuadritos, lo sofreimos en caite de oliva, incorporamos el arroz, lo doramos un poco, le ponemos un chorreón de vino blanco, lo dejamos consumir, le incorporamos el caldo caliente y lo metemos en el horno previamente calentado 15-20 minutos. Dejamos 5 minutos de reposo y listo para comer.

2007-05-20T19:20:00.000+02:00

Dómoda

Una receta africana del maestro Bocousse

Ingredientes:

1 kg de carne de guisar de ternera, 6 cebollas medianas, 3 dientes de ajos, 2 chiles habaneros o 2 chiles, 450 gr de totomate triturado, 4 cucharas de mantequilla de cacacuhete

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y picamos los dientes de ajos, la ponemos a pochar en aceite de oliva con un poco de sal y los chiles.

Cuando la cebolla este dorada, le ponemos la mantequilla, la carne y el tomate, ponemos agua hasta cubrir y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne este tiene.

Yo lo acompañe de unas patatas pochadas en oliva y con un huevo unos esparragos verdes a la plancha

NOTA: Servir acompañado de arroz basmati cocido sin más con sal

2007-05-03T23:18:00.000+02:00

Setas con jamon y queso

Ingredientes:

Una bandeja de setas, lonchas de jamon, queso para gratinar, ajo, aceite y perejil

Preparación:

Hacemos un majo, con el ajo, el perejil y el aceite de oliva, ponemos a la plancha las setas con un poco del adobo, dejmaos hacer y ponemos las laminas de jamón en plancha y dejamos hacer brevemente.

Sacamos las setas de la pancha, ponemos encima el jamón y un poco de queso y gratinamos brevemente hasta que el queso este dorado y servimos en caliente.

2007-05-03T22:50:00.000+02:00

Pizza Pan

Ingredientes:

Rebanadas de pan casero, (pan 59 minutos de la chefo), champiñones agridulces, berenjena y pollo en bechamel y queso para gratinar.

Preparación:

Tostamos las rebanadas del pan en el horno, ponemos los ingredientes sobre el pan y los gratinamos en el horno y listos para comer calientes.

2007-04-15T19:35:00.000+02:00

Cordero a la menta

Ingredientes:

1 paletilla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente, también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vasito de vino rancio, 1 cucharada de mostaza, el zumo de 1 limon y su ralladura, el zumo de 1 naranja y su ralladura, 1 ramita de menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparacioón:

A ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal.
En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, las ralladurasagrega aceite de oliva, el vino, el zumo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.
Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante 24 horas. Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.

Receta Origina:

http://www.directoalpaladar.com/2007/01/18-paletilla-de-cordero-a-la-menta

2007-03-25T18:48:00.000+02:00

Espaguetis con baicon y champiñones agridulces

Ingredientes:

Espaguetis, 1 paquete de baicon, 1 paquete de champiñones, 1 diente de ajo, unas guindillas, salsa de soja, salsa agridulce y vino blanco.

Preparación:

Picamos el baicon, lo ponemos con eas guindillas en la cubeta de la chefo y programamos el el 91 2 horas.

Vamos picando los champiñones, lo añadimos en la cubeta y dejamos hacer. Le ponemos la salsa agridulce y la sala de soja y un poco de vino blanco.

Cocemos aparte los espaguetis cocemos hasta que estén casi hechos, escurrimos dejando un poco de agua y lo ponemos en la cubeta y dejamos terminar de hacer los espaguetis.

2007-03-25T18:31:00.001+02:00

Champiñones y secretos adobados con ajo y perejil

Ingredientes:

Secretos, champiñones grandes, ajo, perejil, sal y aceite de oliva.

Preparación:

Picamos los ajos y el perejil muy pequeño, ponemos un poco de sal y aceite de oliva y mezclamos bien.

Quitamos los pie de los champiñones, pintamos la parte de afuera, y ponemos en la plancha, vamos pintando y dando la vuelta hasta q este hechos

Pintamos el secreto por una cara y ponemos en la plancha, vamos también pintando y dando la vuelta hasta a hacer al gusto.

2007-03-25T17:25:00.000+02:00

Pizza de la casa

2007-03-25T16:02:00.000+02:00

Conejo al aroma de azafrán con cerveza

Ingredientes:

1 conejo (2 kg aprox.), 2 cebollas, 2 dientes de ajos, perejil, 10 ó 12 almendras crudas, unas hebras de azafrán, unas rebanadas de pan, coñac, 1 lata de cerveza, 1 litro de caldo.

Preparación:

Doramos los trozos de conejo con n diente de ajo machacado, reservamos el ajo una vez frito el conejo, q reservamos en una pota, le ponemos el coñac y flambeamos.

En el mismo aceite de freír el conejo pochamos las cebollas, el diente de ajo y el perejil todo finalmente picado.

En una sartén sin aceite calentamos las almendras, las ponemos en un mortero junto con un poco de sal, el azafrán y el diente de ajo que freímos con el conejo. Machacamos bien todo e incorporamos el pan frito y volvemos a machacar todo.

Incorporamos el sofritos de verduras al conejo, el caldo junto al conejo y dejamos hervir, incorporamos la lata de cerveza y la majada y dejamos hacer a fuego lento.

Servimos junto a unas "patatas cajún a mi manera".

2007-03-25T14:37:00.000+02:00

Patatas Cajún a mi manera

Ingredientes:

Patatas, pimentón (mezcla dulce y picante), orégano, pimienta molida (roja, verde y negra), aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas a cuadros, la ponemos en la cubeta de chefo, le ponemos el aceite y las especies, mezclamos bien y 2 horas en el programa 91, vamos moviendo de vez en cuando para que se doren todas las patatas

2007-03-04T18:29:00.000+01:00

Pollo asado en la chefo

Ingredientes:

1 pollo (2 kg aprox), el jugo de un limón, perejil, unos dientes de ajos, unos granos de pimienta, unas guindillas cayena, un chorreón de vino blanco, un poco de manteca de cerdo y sal.

Preparación:

Limpiamos bien el pollo, hacemos una majada con todos los ingredientes, impregnamos bien el pollo por todos los sitoios dentro y fuera, lo ponemos en la cubeta y lo programamos en el 91 durante 2 horas y listo para comer.

2007-03-04T13:24:00.000+01:00

Una de Brochetas

Banderillas de pollo

Ingredientes:

Pechuga de pollo en trozos, 1 pimiento morrón, champiñones, tomates cherrys

Preparación:

Ponemos un palo de brocheta, un trozo de pechuga, un trozo de pimiento y repetimos terminamos con un champiñón y un tomate cherry, lo ponemos en la plancha caliente y vamos dando vueltas hasta que estén listos.

Brochetas tibias de tomates cherrys

Ingredientes:

Tomates cherrys, mozalera, anchoas, vinagre de modena, azúcar, aceite virgen de oliva, sal

Preparación:

En un cazo ponemos el vinagre de modena con el azúcar en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento hasta que hagamos un jarabe ni muy espeso ni muy ligero.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y saltemaos ligeramente los cherrys.
Montamos las banderillas con el cherry, un trozo de mozalera y la anchoa, ponemos un segundo en la plancha caliente por cada lado, napamos con el jarabe de modena y el aceite de oliva, si las anchoas no están muy saladas le podemos poner un poco de sal.
Se sirve en caliente.

2007-02-25T18:33:00.000+01:00

Lasaña de berenjena y pollo

Ingredientes:

2 Berenjenas, 1/2 pechuga de pollo, 1 litro de leche, harina, aceite de oliva, mantequilla, 1 brick pequeño de tomate frito, 1 paquete de pasta para lasaña, 1 paquete de queso para piza, nuez noscada 3 ó 4 quesitos tipo el caserio.

Preparación:

Envolvemos cada berenjena en papel film y las ponemos en el microondas durante 10 minutos (despenderá del tamaño de las berenjenas) y dejamos reposar.

Cortamos la pechuga en trocitos, la sofreímos a fuego fuerte, en cuanto tengamos las berenjenas las cortamos en trozos y la sofreímos junto a la pechuga y reservamos.

Ponemos a calentar la leche, en una pota ponemos el aceite junto con la mantequilla y cuando este derretida, le añadimos la harina hasta dorar, le ponemos toda la leche ya caliente y revolvemos hasta que se forme la bechamel, le añadimos los quesitos, la nuez noscada y el tomate y salpimentamos.

Añadimos el pollo con la berenjena y seguimos a fuego lento hasta dejar la bechamel hasta la consistencia deseada.

Ponemos la pasta de lasaña a cocer, y en una fuente ponemos un poco de aceite en el fondo y ponemos capa de pasta, capa de relleno y vamos alternando y acabamos con capa de pasta ponemos el queso rallado y gratinamos hasta que este dorado y servimos caliente.

2007-02-20T19:44:00.000+01:00

Alitas adobadas agridulces en la chefo

Ingredientes:

1 kg de altas, 3 ó 4 dientes de sal, 2 guindillas cayena, unos granos de pimienta negra, salsa agridulce, salsa de soja, una cucharita de orégano, una cucharita de pimentón (mezcla dulce y picante), zumo de media naranja, vino blanco y aceite de oliva:

Preparación:

En un mortero hacemos una pasta con la sal, el ajo, el orégano, la guindilla, la pimienta negra, añadimos el zumo, la salsa de soja, la agridulce, el vino blanco, el pimentón y el aceite oliva, ponemos el adobo en las alitas y dejamos adobar durante 24 horas.

Ponemos en la chefo el programa 91 durante 2 horas, pasada la primera hora le ponemos unas patatas cortas en cuadros y dejamos terminar.

2007-02-11T17:36:00.000+01:00

Arroz cremoso de pollo con curry y curcuma.

Ingredientes:

Arroz, 1/2 pechuga de pollo, 200 ml de nata, pimientos asados, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, perejil picado, 1 l de caldo de verduras, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharilla de curry y una cucharilla de curcuma.

Preparación:

En una paellera ponemos aceite de oliva, picamos finamente la cebolla y los ajos y la pochamos a fuego suave, añadimos la pechuga de pollo cortada en tacos y los pimientos asados, rehogamos hasta que la carne este dorada.

Añadimos el arroz y el curry y la curcuma y removemos bien para que el arroz coja bien las especies, ponemos el vino blanco y dejamos reducir, añadimos el caldo de verduras caliente y la nata dejamos hasta que empiece a hervir le ponemos el perejil picado e introducimos en el horno previamente calentado a 220º durante 20 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego y emplatamos.

2007-01-28T18:52:00.000+01:00

Roti de cerdo adobado con patatas en la chefo

Ingredientes:

1/2 Kg. de roti de cerdo, sal, perejil, 2 dientes de ajos, una cebolla francesa, una ralladura de naranja, unos granos de pimienta verde, aceite de oliva, vino blanco, patatas pequeñas.

Preparación:

En el mortero ponemos la sal, los ajos, la cebolla en trozos, los granos de pimienta, el perejil picado, la ralladura de una naranja y machacamos bien hasta hacer una pasta le ponemos un chorreón de aceite y del vino blanco, mojamos la carne con el adobo y dejamos reposar en la nevera 24 horas en la nevera.

Ponemos la chefo en el programa 91 y tiempo 2 horas, ponemos la carne con el adobado, a la media hora le damos la vuelta, cuando falte 1 hora, ponemos las patatas en el fondo y encima la carne y dejamos terminar el programa.

2007-01-28T18:20:00.000+01:00

Arroz con carne de toro

Una receta de aprovechamiento, con la salsa de la carne guisada podemos hacer un estupendo arroz

Ingredientes

Arroz, 1 litro de caldo, salsa y carne guisada, 1 lata de pimientos rojos

Preparación:

Preparamos un caldo con una pastilla de carne, calentamos la salsa con la carne y cuando este caliente reogamos el arroz, le ponemos el colorante y añadimos el caldo, dejamos hervir y metemos en el horno (previamente calentado) a 220º durante 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

2007-01-21T19:12:00.000+01:00

Pan 59 minutos en la chefo

Ingredientes:

220ML DE AGUA tibia, 2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE (1 cuchara grande de la chefo hasta el borde), 1 y 1/8 CUCHARADITA DE SAL (8 gramos), 1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR (RASA)(15 gramos), 2 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE EN POLVO (COLMADAS)(30 gramos), 3 MEDIDAS DE HARINA BLANCA (NO DE FUERZA)(400 gramos), 7 g DE LEVADURA DE PAN SECA o 17 gramos de levadura fresca

Preparación:

Ponemos los ingredientes por ese orden en la cubeta y programé dos veces el 51 (6 minutos y 6 minutos), al terminar el segundo amasado, saqué la pala y chafé la masa con la mano, de forma que se quedara plana y ocupando toda la superficie de la cubeta.

Volvemos a cerrar y lo dejemos levar 1/2 hora. Pasado el tiempo le hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina, Para terminar programamos el 91, 45 minutos.

Aquí el corte.

2007-01-21T18:40:00.000+01:00

Carne de toro en la chefo

Seguimos haciendo pruebas con la chefo y aquí tenemos un clásico de casa, la carne de toro guisada, se puede hacer con ternera

Ingredientes:

1kg de carne de toro para guisar. 1 cebolla, 2 dentes de ajo, 1 lata de pimiento rojo, 1/2 litro de caldo, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de coñac, 2 cucharadas de pimentón.

Preparación:

Troceamos la carne en la enharinamos, ponemos la chefo en el programa 91 1/2 hora incorporamos el aceite de oliva y cuando este caliente le ponemos la carne y la doramos, incorporamos los ajos y la cebolla picada y terminemos de dorar.

Pasada la meda hora volvemos a programar la chefo en el programa 91 y 2 horas, ponemos el pimentón removemos e incorporamos el pimiento, el vino blanco, coñac y el caldo y dejamos hacer las dos horas.

Para servir, hacemos unas patatas y lo acompañamos con un huevo frito.

2007-01-14T19:32:00.000+01:00

Muslo de pavo adobados en la chefo

Ingredientes:

1 kg. de muslos de pavos, 1 guindilla, 3 ó 4 dientes de ajos, 12 granos de pimienta negra, aceite de oliva, vino blanco, coñac y sal.

Preparación:

En el mortero ponemos la sal, la pimienta negra y ka guindilla. Hacemos una pasta con el mortero y le ponemos un poco de aceite de oliva y un poco de vino blanco. Pintamos bien los muslos y lo dejamos en la nevera al menos 24 horas bien tapado.

En la chefo ponemos los muslos adobados, le ponemos un chorreón de vino blanco y un chorreón de coñac, ponemos el programa 91 y el tiempo 1 hora y media. Le vamos dando vuelta de vez en cuando para q se vayan dorando los muslos.

Para servir hacemos unos taquitos de patatas fritas con unos champiñones agridulces.

2007-01-07T17:34:00.000+01:00

Cordero asado

Ingredientes:

Una pierna de cordero, ajo, sal, vino blanco, un poco de pimenton, aciete de oliva, 1 l de caldo de carne.

Preparación:

Con el mortero hacemos un adobo con el ajo, la sal , el pmienton, el vino blanco y el aceite de oliva, adobamos la pierna y dejamos en la nevera al menos 24 horas adobando.

En horno a fuego suave 150º ponemos la pierna y mojamos con un poco de clado, lo ponemos en el horn y vamos mojando con el clado de vez en cuando, hasta que la carne este hecha por dentro y dorada por fuera.

2007-01-07T17:13:00.000+01:00

Brochetas tibias de tomates cherrys

Ingredientes:

Tomates cherrys, mozalera, anchoas, vinagre de modena, azúcar, aceite virgen de oliva, sal

Preparación:

En un cazo ponemos el vinagre de modena con el azúcar en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento hasta q hagamos un jarabe ni muy espeso ni muy ligero.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y saltemaos ligeramente los cherrys.

Montamos las banderillas con el cherry, un trozo de mozalera y la ancho, napamos con el jarabe de modena y el aceite de oliva, si las anchoas no estan muy saladas le podemos poner un poco de sal.

Se sirve en caliente.

2007-01-04T22:55:00.000+01:00

La Noche Vieja 2006

Aperitivos

Brochetas tibias de tomates cherry

Langostinos a la plancha
Champiñones agridulces

Cordero asado

El emplatado

El vino: Santa Digna, un vino chileno

Trufas de sussi

Copas tres chocolates

2006-12-26T19:04:00.000+01:00

Lacón en adobo de naranja

Ingredientes:
1 lacon de cerdo ( 6 kg), sal, pimienta, orégano, comino, ralladura de naranja y el zumo de 9 naranjas.

Preparación:

En un mortero ponemos la sal, la pimienta, el oregáno, la ralladura de la naranja y el comino, machacamos bien hasta que conseguimos una pasta homogenea. Con ella adobamos al lacón por ambos lados, y ponemos en una fuente de horno e incorporamos el zumo de las naranjas, tapamos y dejamos reposar 24 horas en la navera.

Metememos en el horno a 120º (5 horas aproximadamente) hasta que la carne hecha y dorada.

2006-12-25T23:46:00.000+01:00

Comida de Noche Buena y Navidad

Aperitivos varios:

De primero: Merluza en salsa verde

y de plato fuerte Lacón en adobo de naranja:

y de Postres:

Tarta de mousse de turrón con corazón de trufa blanca:

Postres navideños con las casadielles de casa:

Trufas de Sussi

Bueno en los próximos dias ire desarrollando las recetas

Espero que todos hayais tenido unas felices fiestas.

2006-12-24T12:30:00.000+01:00

2006-12-10T18:27:00.000+01:00

Espaguetis con calamares en su tinta

Este es un plato clásico de la cocina de casa, ya que es rápido y fácil de hacer, l truco es conseguir una buena lata de calamares en su tinta, yo últimamente estoy utilizando los de Mercadona que me estan dadno muy buenos resultados.

Ingredientes:

250 gr de espaguetis, 1 lata de calamares en su tinta, 3 dientes de ajos, 2 guindillas , un chorreon de vino bino blanco.

Preparación:

Cocemos los espaguetis en un abundante agua caliente con un poco de sal y el tempo que indique el paquete.

Mientras tanto en una sarten grande ponemos un poco de aceite con los ajos en láminas finas y las guindillas, hasta que esten dorados. Incorporamos la lata de calamares y removemos bien. Cuando los espaguetis estén en su punto los incorporamos a los calamares y le ponemos el chorreón de vino blanco y dejamos reducir removiendo bien para juntar bien los sabores y servimos enseguida.

2006-12-04T23:42:00.000+01:00

Pan relleno

Ingredientes:

Masa de baguette, lonchas de lacon cocido, queso azul

Preparación:

Estiramos la masa del pan, lo rellenamos con las lonchas de lacon y el queso azul y lo enrollamos, lo dejamos reposar y lo metemos en el horno hasta que este hecho.

Lo dejamos enfriar un poco y listo para comer.

2006-12-03T20:11:00.000+01:00

Costillar de cerdo en adobo de naranja
Ingredientes:

2 kg de costillas de cerdo, sal, ajos, pimienta, oregáno, comino, ralladura de naranja y el zumo de 3 naranjas.

Preparación:

En un mortero ponemos la sal, los ajos, la pimienta, el oregáno, la ralladura de la naranja y el comino, machacamos bien hasta que conseguimos una pasta homogenea. Con ella adobamos las costillas por ambos lados, y ponemos en una fuente de horno e incorporamos el zumo de las naranjas, tapamos y dejamos reposar 24 horas en la navera.

Metememos en el horno a 120º (2 horas aproximadamente) hasta que este la carne hecha y dorada.

Sevimos con unas patatas y unos pimiento junto a la salsa del asado.

2006-12-03T19:55:00.000+01:00

Congrio en salsa verde

Ingredientes:

Rodajas de congrio, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 3 guindillitas, perijil picado, ceite de oliva, 1 cuchara de harina, vino blanco 1/2 l de caldo.

Preparación:

Cortamos la cebolla en pequeñito y el ajo en láminas y lo ponemos a pocahar con las guindillas. Cuando esten dorados sofreimos la harina, incorporamos el vino blanco y el caldo, ponemos las rodajas y dejamos hacer a fuego lento, hasta que esten hechas.

Las servimos con unas patatas en rodajas.

2006-12-03T19:31:00.000+01:00

Baguettes de mamma Auro

Ingredientes:

300 grs. de harina de fuerza 300 gr. De harina normal 200 ml de agua 150 ml. De leche 30 gr. De mantequilla 1 cda. De miel 10grs. de sal 2 sobres de levadura seca (o 30 gr. De la fresca)

Preparación:

Calentamos en el microondas el agua, la leche, la mantequilla y la miel. Añadimos la levadura y volvemos a calentar. A continuación, ponemos la harina, y la sal en el vaso de la amasadora y mezclar unos minutos, y vamos añadiendo pocoa a poco el liquido hasta que no admita más liquidos. Cuando la masa esta bien amasada la dejamos reposar, tapada durante 30 m. Volvemos amasar un poco y forma las baguettes. Las dejamos reposar hasta que doblen el volumen. Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo con una taza de agua, cuando metemos el pan lo bajamos a 180º abajao, hastsa que este hecho (20-30 m.), cuando estén doradas, están listas para comer.

2006-11-26T22:17:00.000+01:00

Arroz a lo pobre cremoso

Ingredientes:

arroz, 1 litro de caldo de carne, vino blanco, azafrán, queso al gusto

Preparación:
En un work calentamos un poco de aceite y sofreimos el arroz, incorporamos el azafran el vino blanco y dejamos consumir, vamos incorporando poco a poco el caldo caliente y dejamos consumir antes de añadr mas caldo, cuando falten 5 minutos para acabar el arroz, incorporamos el queso y removemos bien, dejamos reposar un poco antes de servir.

2006-11-19T20:25:00.000+01:00

Cazuela de berenjena y pollo

Ingredientes:

2 berenjenas, 400 gr de carne de pollo picada, 1 litro de leche, aceite de oliva, mantequilla, harina, 4 quesitos, nuez noscada, sal y pimienta y queso rallado al gusto.

Preparación:

En volvemos con papel film cada una de las berenjenas y las metemos al microondas 10 minutos (depende del tamaño) y las dejamos reposar 5 minutos. Quitmoas la piel y la picamos muy bien

Ponemos la leche a calentar.

En una sarte, sofreimos la carne picada de pollo que salpimentamos. Cuando la carne este bien pasada añadimos la berenjena asada y sofreimos hasta mezclar todo bien.

En una pota ponemos un trozo de mantequilla, junto con aceite de oliva, y dejamos a fuego fuerte hasta que la mantequilla se haya derrito, bajamos el fuego, añadimos la harina y removemos bien, añadimos la leche, y vamos removielndo hasta que la bechamel espese, añadimos los quesitos, la nuez noscada y sal, volvemos a remover e incorporamos la carne junto a la carne de la berenjena. Seguimos removiendo hasta q la bechamel coja el punto de gusto de cada uno.

Ponemos en una cazuela de barro, ponemos el queso rallado por encima y gratinamos hasta que este dorado.

2006-11-19T19:56:00.000+01:00

Berzas

Ingredientes:

Un manojo de berzas, patatas, una morcilla, dos chorizos, un trozo de tocino entrevenado.

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas, troceamos las berzas, en una pota, ponemos un fondo de aceite, salteamos un poco las patatas, ponemos los chorizos, la morcilla y la costila, añadimos las berzas y cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que este listo.

2006-11-15T21:02:00.000+01:00

Sandwich especal de la casa

Preparación:

Tostamos el pan, le ponemos mayonesa y ponemos unas lonchas de lacon a la plancha

Loncha de queso

Hacemos los champiñones agridulces

Hacemos un revuelto con los champiñones y lo ponemos encima del queso

Y otra pan tostado con mayonesa para cerrar el sandwich y listo para comer

2006-11-15T20:51:00.000+01:00

Champiñones agridulces

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones, una cebolla pequeña, un pimiento rojo, un calabacin, unas guindillas, salsa de soja y salsa agridulce.

Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y el calabacín y lo pochamos en aceite de oliva en el work. Cuando esten pochados añadimos las guindilas y los champiñones que abremos lavado y laminado con anterioridad. Cuando esten casi listo agregamos la salsa de soja y la salsa agridulce y dejamos reducir, servimos en caliente.

2006-11-12T17:06:00.000+01:00

Secreto de cerdo

Ingredientes:

Secreto de cerdo, patatas en paja para freir, verduras cortadas en tacos(cebolla, pimientos, calabacin, ajetes, etc), huevos

Preparación:

En una plancha caliente hacemos los secretos al gusto, en un work hacemos la verduras, freimos la patatas al gusto y el huevo.

2006-11-12T12:23:00.000+01:00

Codillo asturiano

Ingredientes:
1 codillo 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 4 gramos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 3 ó 4 guindillas, 1/2 l de caldo de carne, pimenton picante, sal, aceite de oliva.

Instrucciones:
Se pasa el codillo por el aceite bien caliente, cuando lo tengamos lo reservamos y en el mismo aceite pochamos todas las verduras. Cuando esten bien pochadas añadimos el pimentón, y lo rehogamos un poco, añadimos el caldo y lo pasamos todo por la turmi, añadimos el codillo y lo dejamos hacer lentamente hasta que este tierno.

2006-11-12T11:28:00.000+01:00

Manitas de cerdos en salsa

Ingredientes:
1 kg de manitas de cerdo, 3 dientes de ajos, 3 cebolletas frescas, 1 pimiento rojo, tomate frito, guindillas, 1 vaso de vino blanco, pimenton picante y dulce, aceite de oliva, perejil.
Instrucciones:
Se cuecen las manitas de cerdo en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la vardura, cuando este bien pochado se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas, se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas, si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos.

2006-11-10T21:07:00.000+01:00

Centollos a la asturiana

Ingredientes:

2 centollos (a ser posible hembras), 2 huevos duros,mayonesa

Instrucciones:

Se cuecen los centollos (10-15 minutos) se limpia bien la carne, se le ayade los huevos picaditos y la mayonesa nota: tb se puede poner un poco de sidra natural, o una vinagreta en vez de la mayonesa, pero asi es como les gusta en casa

2006-11-06T00:14:00.000+01:00

Rodaballo al horno

Ingredientes:

1 rodaballo, 3 ó 4 patatas, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco.

Preparación:

Se pelan y se cortan en rodajas de 1/2 cm las patatas y la cebolla se pochan a fuego lento en aceite de oliva.

Una vez pochada se ponen en una fuente del horno y encima el redabllo, se le pone el cvaso de vino blanco y un poco de aceite de oliva, se mete en el horno previamente calentado a 220º duarante 15 minutos y se sirve caliente.

2006-10-29T20:10:00.000+01:00

Rissotto de verduras y champiñones con crema de queso de cabra

Ingredientes:

Verduras confitadas de los muslistos escabechados, una bandeja de champiñones, un chorreón de vino blanco, 1/2 litro de caldo de verduras, arroz, 3 cucharadas de nata, 50 gr de queso de cabra.

Preparación:

En una pota ponemos las verduras del escabechado e incorporamos los champiñones cortados en cuartos, cuando esten dorados, incorporamos el arroz y reogamos un poco, incorporamos el vino blanco y dejamos consumir, vamos incorporando un cucharon de caldo de verduras (caliente) y removemos hasta que se consuma y seguimos incorporando el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que este casi hecho el arroz, en ese momento incorporamos el queso de cabra desleido con la nata (que quede como una crema) y terminamos de hacer el arroz.

2006-10-29T19:20:00.000+01:00

Patatas con costillas

Ingredientes:

1 kg de patatas, unas costillas de cerdo, una cebolla, unas guindillitas, unas ajos, media hoja de laurel, una cucharada de cafe de pimenton, un chorreon de vino blanco y 1 litro de caldo de verduras.

Preparacion:

Pelamos y cortamos finamente la cebolla y los ajos, los ponemos a pochar junto ocn las guindillas y cuando este doradora ponemos las costillas cortadas en trozos.

Cuando este dorado incorporamos las patatas cortadas en budos y doramos un poco, añadimos la hoja de larurel y el pimenton, a continuación el chorreón del vino blanco y el caldo, dejamos cocer a fuego suave hasta que esten tienernes la patatas.

2006-10-21T20:34:00.000+02:00

Muslitos de pavo en escabeche de naranja

Ingredientes:

1 kg de muslitos de pavo, 3 cebolletas tiernas, 3 puerros pequeños, 3 zanahorias pequeñas,3 dientes de ajos, 1 una hoja de laurel, 2 ramas de romero, la ralladura de una naranja, una cuchara de cafe de pimenton, 1/2 vaso de vinagre de estragon, 1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Doramos los muslos de pavo en una pota y cuando esten dorandos los sacamos y los reservamos, mientras tanto vamos cortando la verdura en juliana fina, en el mismo aceite pochamos la verdura.

Cuando la verdura ya este pochada, incorporamos el laurel, el romero y el pimenton, añadimos los muslos que salaremos y que teníamos reservados y le ponemos el vinagre, el zumo de naranja y el aceite hasta cubrir los muslos.

Dejamos a fuego flojo durante 20 minutos con la tapa puesta, pasado el tiempo destapamos y seguimos otros 20 minutos con la tapa destapada. Pasado este tiempo apartamos del fuego y dejamos reposar, al menos 24 horas.

Idea para servir, hacemos una base de pure de de patatas y sobre el ponemos la verdura y el muslo del pavo por entero o desmigado.

Nota: podemos hacerlo con pechuga o también con pollo.

2006-10-16T20:49:00.000+02:00

La Fabada

Ingredientes:

1 kg de alubias (fabes) de la granja 4 morcillas asturianas curadas 4 chorizos 400 gr de lacon 100 gr de jamon 100 gr de tocino entrevenado azfran en hebras sal.

Instrucciones:

Las fabas, en remojo desde la noche anterior, se echan en una cazuela grande y se cubren con agua fría. Dan unos hervores y se espuma. Después se añade el azafrán, desleido en el mortero con un poco del caldo de cocción, y se incorpra el lacón y el jamón (desalados en un remojo previo), dando todo unos hervores con la cazuela destapada. Si es preciso, se espuma de nuevo. Seguidamentese agregan los chorizos, las morcillas y el tocino, procurando que estas queden encimas de las fabasy, así, se evita que se rompan. Debe hervir todo durante unos minutos más y con la cacelora destapada. Otra vez se espuma si espreciso. A fuego lento y continuo, y con la cacerola destapada, se prosigue la cocción, que ha de estar entre dos y tres horas. La ebullicón ha de ser suave y las fabes deben estar siempre cubioertas de caldo. Una vez finalizado la cocción, se rectifica de sal y , si se desea se espesa el cadlo con una cucharada de puré hecho con unas fabes del guiso. Reposa todo durante unos minutos y se sirve presentado las fabes y el compango (ingrdientes cárnicos) en fuentes separadas.

2006-09-22T22:38:00.000+02:00

Lasaña de morcilla de burgos, espinacas y queso de cabra con salsa de queso camembert

Ingredientes:

Pasta: 200 gr de harina 2 huevos 2 chuaradas de haceite de oliva Relleno: 1 morcilla de burgos (de las de arroz, pero supongo, que se podemos hacerla con otro tipo) 400 gr de espinaca queso de cabra 200 ml de nata Salsa: 200 ml de nata queso camembert a gusto una pizca de nuez noscada

Instrucciones:

Pasta fresca: Se amasa los ingredientes y se deja en la nevera envuelta en film transparente almenos 1/2 hora. Yo la deje reposar toda la noche.

Relleno: Las espinacas se limpian y se quitan los taños, en una pota con un poco de aceite de oliva se sofrien hasta q baja el volumen y se apartan del fuego. La morcilla la abrimos, cortamos en trocitos y la sofreimos, cuando este lista la incorporamos a la pota con las espinacas y añadimos la nata salpimentamos y dejamos reducir la nata y dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos estirando la masa y cortando en cuadrados, las dejamos reposar, para que se vaya secando la pasta. En una pota con agua y sal, cuando hierva fuertamente vamos poniendo la pasta hasta que salga a flote. Cuando el relleno este frio, vamos rellenando la pasta con una cucharilla y ponemos unas rodajas de queso de cabra y vamoshaciendo las capas.

Salsa de queso: ponemos a calentar la nata con el queso, dejamos reducir y colamos en un colador para que quede fina. Calentamos la lasaña en el horno y una vez caliente ponemos la salsa de queso por encima. Y listo para emplatar y comer caliente.

2006-09-21T20:34:00.000+02:00

Milhojas de berenjena y pastel de carne con crema de queso a las tres pimientas

Ingredientes:

1 berenjena, unos filetes de pastel de carne, 3 quesitos tipo caserio, 200 ml de nata, pimienta molida (negra, verde y rosa), aceite de oliva y sal

Preparacion:

Envolvemos la berenjena en papel film y la introducimos al microondas a la maxima potencia duatente cuatro minutos, dejamos reposar. Una vez reposadas la cortamos en rodajas y salpimentamos. En plato colocamos un molde y vamos haciendo capas de berenjenas donde le pondremos unas gotas de aceite de oliva y otra capa del pastes del carne y asi sucesivamente hasta rellenar el molde siendo la ultima una capa de carne.

Mientras tanto pones en un bol la nata, los quesitos y la pienta molida al gusto y lo caletamos hasta hacer una crema.

Calentamos en el microondas la milhojas un minuto a la maxima potencia, ponemos por encima la crema de queso a las pimientas y la ponemos al gril para que dore un poco y listo para servir.

2006-09-21T14:06:00.000+02:00

Merluza en salsas verde

Ingredientes:

1 merluza de pincho, unas almejas, unos gambas, una cebolla, perejil picado, un pimiento verde, un par de cuharadas de harina de harina, caldo de pescado y un vasito de vino blanco

Preparación:

Se pica la cebolla muy finita y se pone a pochar en un buen aceite de oliva virgen, mientras tanto cortamos el pimiento en cuadritos pequeñitos y cuando la cebolla este medio pochada incorporamos el pimiento, cuando este todo bien pochado, incorporamos la harina y dejamos sofreir un rato, agregamos el caldo de pescado y removemos bien incorporamos la merluza el vino blanco y dejamos cocer, cuando este casi echa la merluza incorporamos las almejas y las gambas dejamos cocer y al final incorporamos el perejil picado. Dejamos terminar de hacer y servimos.

2006-09-17T10:05:00.000+02:00

Magret de pato con cebollitas y pimientos caramarelizados al vinagre de Modena con salsa de grosellas con aroma de Pedro Ximenez

Ingredientes:
1 magret de pato cebollitas enanas pimientos asados 2 cucharadas de azucar morena vinagre de modena mermelada de grosellas negras chorreón de pedro ximenez o vino dulce 200 ml de nata

Preparacion:
Se pelan le cebollas y se pone a pochar en aceite de oliva, cuando este bien pochaditas se le añade el azucar moreno y el vinagre de modena (a gusto, un buen chorreon), se añade las tiras de pimientos asados y se deja reducir.
Al magret se le hacen unos cortes por el lado de la piel en forma de rombos, se pone una sarten a fuego y cuando este bien caliente se pone el magret por el lado de la piel y deja 5 minutos a fuego medio, pasado el tiempo se da la vuelta y se deja 3 minutos (si lo quereis mas hecho 5 minutos, el mio estuvo 5 minutos por cada lado), una vez pasado el tiempo se saca del fuego y se deja reposar.
Se retira el exceso de grasa del magret y en la misma sarten se pone la mermelada con el pedro ximenz se deja reducir un poco y se le incorpra la nata y se deja a fuego sueve hasta reducir.
Se corta el magret en rodajas , se le incorpora la sal y un poco de piemienta (al gusto), se pone las cebollitas y los pimientos y se salsea con las grosellas.

2006-09-11T00:18:00.000+02:00

Caballa en crema de coco picante con piña

Ingredientes:

600 gr. de caballa 500 ml. de crema fresca de coco o leche de coco en conserva 250 ml. de agua El zumo de dos limas 350 gr. de piña natural 1 manojo de limoncillo (hierba de limón) 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal Pasta de chile 2 cucharadas de polvo de cúrcuma. 8 chiles rojos frescos. 10 chiles Bird (Machacar todos los ingredientes hasta formar una pasta)

Instrucciones:

Cortar el pescado en trozos de 3-5 cm. Cortar la piña en trozos grandes pero que quepan en la boca. Colocar la pasta de chile, el limoncillo, la piña, la crema de coco y el agua en una olla. Hervir a fuego medio durante 10 minutos. Añadir el pescado. Sazonar con sal y azúcar y dejar hervir durante otros 5 minutos. Apagar el fuego y remover el jugo. Servir en cuencos o platos hondos.

Fuente: Recetario de Ikea

2006-09-08T12:31:00.000+02:00

Espagutti con champis a la crema
de queso camembert

Ingredientes: pasta cocida, una bandeja de champis o cualquier orta seta q guste o de temporada 2 guindillitas, 2 dientes de ajos, 200 ml de nata queso camembert al gusto, chorreon de vino blanco.

Preparación: Se limpia los ajos y cortan en rodajitas, se limpian los champi, se saltean los ajos con las guindills y los champi cuando esten salteados se le pone el chorreon de vino blanco y se deja consumir, se incorpora la pasta previamente cocida y se remueve bien todo.

Mientras tanto en una cazuela se pone a nata con el queso y se calienta hasta que se incorporen bien los dos ingredientes, se pasa por un chino y ya esta la salsa lista para salsear

2006-09-08T12:07:00.000+02:00

Raviolini con morcilla de burgos, espinacas y queso de cabra con salsa de queso camembert

Ingredientes Pasta: 200 gr de harina 2 huevos 2 chuaradas de haceite de oliva Relleno: 1 morcilla de burgos (de las de arroz, pero supongo, q se puede hacer contra) 400 gr de espinaca queso de cabra 200 ml de nata Salsa: 200 ml de nata queso camembert a gusto una pizca de nuez noscada

Preparacion Pasta fresca Se amasa los ingredientes y se deja en la nevera envuelta en film transparente almenos 1/2 hora. Yo la prepare ayer y la deje reposar toda la noche Las espinas se limpian y se quitan los taños, en una pota con un poco de aceite de oliva se sofrien hasta q baja el volumen y se apartan del fuego. La morcilla la abrimos, cortamos en trocitos y la sofreimos, cuando este lista la incorporamos a la pota con las espinacas y añadimos la nata salpimentamos y dejamos reducir la nata y dejamos enfriar. Mientras tanto vamos estirando la masa y cortando en circulos, losdejamos reposar, para q se vaya secando la pasta. Cuando el relleno este frio, vamos rellenando la pasta con una cucharilla y ponemos un trocin de queso de cabra, cerramos en forma de empanadilla (gracias a la maquina del lidll del otro dia) y vamos reservando en un plato con un poco de harina por encima para q no se pegue. La salsa de queso, nata a calentar con el queso, dejamos reducir y colamos en un colador para q quede fina. En una pota con agua y sal, cuando hierva fuertmente vamos poniendo la pasta hasta q salga a flote.

Y listo para emplatar y comer caliente a ver si os gusta.